Tejszínes-gombás borjúragu

hozzávalók 4 főre * 1/2 kg borjúhús (én borjúkarajjal készítettem) * 1/2 kg gomba (erdőszéli csiperkét és pöffeteg gombát tettem bele vegyesen) * 2 gerezd fokhagyma * 1,5 dl száraz fehérbor * 2 dl zöldség alaplé * 2 dl főzőtejszín * só * frissen őrölt fekete bors * 1 cs petrezselyem * 2 ek vaj * 2 ek olívaolaj

story Hétvégén szüleim egyik barátja gombászni volt és hazafelé menet betért hozzánk: kaptam tőle egy kosárnyi, illatos, frissen szedett erdőszéli csiperkét és pöffeteg gombát. Ebből az apropóból készült a gombás borjúragu, amit a gomba mennyiségét elnézve, akár nevezhetnénk borjúhúsos gombaragunak is:-). De így volt igazán finom. elkészítés 1. A felhevített vaj és olívaolaj keverékén megpirítjuk a kisebb, közel egyenlő méretű darabokra vágott, előzetesen sózott, borsozott borjúhúst, a finomra vágott petrezselyem és fokhagyma kíséretében. 2. Amikor a húskockák minden oldala megpirult, felöntjük a fehérborral és az alaplé felével. Közepes lángon, félig lefedve majdnem puhára pároljuk. Néha ránézünk, és ha kevés lenne a leve, az alapléből pótoljuk. 3. Közben megtisztítjuk a gombát, felszeleteljük és mikor a hús már majdnem kész, hozzáadjuk. Felöntjük a maradék alaplével és készre főzzük. 4. A legvégén belekeverjük a tejszínt és összeforraljuk. Szükség szerint igazítunk az ízesítésén (sózzuk, borsozzuk). 5. Frissen vágott petrezselyemmel meghintve tálaljuk.

2009.03.25 12:03